“Le mani in pasta”, l’enogastronomia e l’artigianato su Punto Radio - 13A PUNTATA - LA CARNE NEL PIATTO

Un viaggio tra la creatività e i sapori delle Terre di Pisa. Il lunedì alle 12.15. Conducono Michele Del Ben e Luca Doni. Programma realizzato con il contributo del Consiglio Regionale della Toscana

Lunedì 2 marzo braio gennaio alle ore 12.15, sulle frequenze di Punto Radio, torna “Le mani in pasta”, la trasmissione interamente dedicata alla cucina di pesce del Litorale pisano.

Un viaggio, lungo 34 puntate, nelle vecchie botteghe artigiane, nelle aziende agricole, nei frantoi, nei ristoranti e nelle cantine dove chef, sommelier e produttori racconteranno le loro esperienze e le loro produzioni di eccellenza.

“Le mani in pasta” – ci dicono i curatori del programma Michele Del Ben e Luca Doni - intende innanzitutto valorizzare il mondo dell’artigianato pisano e chi ha dedicato e sta dedicando all’arte culinaria, passione, dedizione, tempo e fatica”.

Il programma – finanziato dalla presidenza della Regione Toscana - ospiterà ogni lunedì cuochi, agricoltori, vignaioli, amministratori pubblici, giornalisti e scrittori, che con il loro impegno promuovono e sostengono tutta la filiera enogastronomica e artigianale delle Terre di Pisa.

la trasmissione accenderà i riflettori su alcuni simboli culinari della tradizione locale, come la celebre tagliata di manzo inventata a Pisa dal grande chef Sergio Lorenzi, i salumi artigianali del territorio e il recupero di una razza autoctona identitaria come il Mucco Pisano, esempio virtuoso di biodiversità e allevamento responsabile.

Ospiti della 13a puntata de “Le mani in pasta” Sergio Falaschi, titolare dell’omonima macelleria storica di San Miniato, Susy Fantei, chef del ristorante Villa Maya di Cascina, Giuseppe Fusco, Slow Food Pisa e Colline Pisane e Alessandro Balducci, sommelier, delegato Ais della provincia di Pisa per esplorare il legame tra piatti di carne e vini del territorio in una prospettiva sostenibile.

La puntata non si limiterà a celebrare il gusto, ma si interrogherà sul futuro del consumo di carne: dalla filiera corta al benessere animale, dalla riduzione degli sprechi al valore culturale del cibo come espressione dell’identità locale.

Appuntamento il lunedì alle 12.15 sulle frequenze di Punto Radio (91.1 - 91.6 FM, DAB+ TOSCANA, in streaming su puntoradio.fm e cascinanotizie.it, sulla App di Punto Radio).

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