“Le mani in pasta”, l’enogastronomia e l’artigianato su Punto Radio - 17A PUNTATA - LA RISTORAZIONE PISANA

Cultura

PISA e Provincia

Lunedì, 30 Marzo 2026

Un viaggio tra la creatività e i sapori delle Terre di Pisa. Il lunedì alle 12.15. Conducono Michele Del Ben e Luca Doni. Programma realizzato con il contributo del Consiglio Regionale della Toscana

Lunedì 30 marzo alle ore 12.15, sulle frequenze di Punto Radio, torna “Le mani in pasta”, la trasmissione interamente dedicata alla ristorazione pisana, alla qualità e al confronto diretto e senza filtri tra chi ogni giorno sta in cucina e chi il cibo lo osserva, lo racconta e lo giudica.

Un viaggio, lungo 34 puntate, nelle vecchie botteghe artigiane, nelle aziende agricole, nei frantoi, nei ristoranti e nelle cantine dove chef, sommelier e produttori racconteranno le loro esperienze e le loro produzioni di eccellenza.

“Le mani in pasta” – ci dicono i curatori del programma Michele Del Ben e Luca Doni - intende innanzitutto valorizzare il mondo dell’artigianato pisano e chi ha dedicato e sta dedicando all’arte culinaria, passione, dedizione, tempo e fatica”.

Il programma – finanziato dalla presidenza della Regione Toscana - ospiterà ogni lunedì cuochi, agricoltori, vignaioli, amministratori pubblici, giornalisti e scrittori, che con il loro impegno promuovono e sostengono tutta la filiera enogastronomica e artigianale delle Terre di Pisa.

Ospiti della 17a puntata de “Le mani in pasta” tre chef di noti ristoranti: Juri Zanobini, Antica Farmacia di Palaia; Barbara Simoncini, Lo Scopiccio di Perignano e Alessandra Lombardi di MateriaPrima di Casciana Terme-Lari e Claudio Mollo, scrittore e giornalista gastronomico.

Un confronto senza sconti su ciò che oggi fa davvero la differenza: scelta e utilizzo delle materie prime, rapporto tra tradizione e innovazione, valore reale del prezzo di un piatto e le difficoltà quotidiane di un settore sempre più esposto tra costi in crescita, carenza di personale e aspettative altissime da parte dei clienti.

La puntata entrerà nel merito, anche in modo provocatorio, su quanto conta davvero il racconto rispetto alla sostanza e se il km zero è sempre sinonimo di qualità o rischia di diventare uno slogan.

Uno spazio importante sarà dedicato anche al punto di vista del cliente: come si riconosce un ristorante di qualità e quali sono i segnali, evidenti o nascosti, che distinguono un’esperienza autentica da una costruita solo per apparire.

Appuntamento il lunedì alle 12.15 sulle frequenze di Punto Radio (91.1 - 91.6 FM, DAB+ TOSCANA, in streaming su puntoradio.fm e cascinanotizie.it, sulla App di Punto Radio).

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redazione.cascinanotizie