“Le mani in pasta”, l’enogastronomia e l’artigianato su Punto Radio - 28A PUNTATA - I FORMAGGI

Cultura

PISA e Provincia

Lunedì, 15 Giugno 2026

Un viaggio tra la creatività e i sapori delle Terre di Pisa. Il lunedì alle 12.15. Conducono Michele Del Ben e Luca Doni. Programma realizzato con il contributo del Consiglio Regionale della Toscana

Lunedì 15 giugno alle ore 12.15, sulle frequenze di Punto Radio, torna “Le mani in pasta”, con una trasmissione dedicata ai formaggi delle Terre di Pisa.

Un viaggio, lungo 34 puntate, nelle vecchie botteghe artigiane, nelle aziende agricole, nei frantoi, nei ristoranti e nelle cantine dove chef, sommelier e produttori racconteranno le loro esperienze e le loro produzioni di eccellenza.

Dalle colline della Valdera ai calanchi volterrani, passando per le campagne che da secoli ospitano il pascolo delle greggi, i formaggi rappresentano una delle espressioni più autentiche dell’identità gastronomica delle Terre di Pisa.

Al centro della trasmissione, ci saranno soprattutto i pecorini che hanno reso celebre questa parte della Toscana: prodotti che racchiudono il valore del paesaggio, delle tradizioni contadine e del lavoro quotidiano di allevatori e casari. Un patrimonio fatto di qualità, biodiversità e antichi saperi che continua a rinnovarsi guardando al futuro.

Una puntata che racconterà non soltanto un prodotto d’eccellenza, ma anche un territorio, le sue persone e le tradizioni che ne custodiscono l’identità. Un viaggio tra sapori, profumi e storie che dimostra come dietro ogni forma di pecorino ci sia molto più di un semplice alimento: c’è un pezzo di Toscana.

Ospiti della 28a puntata de “Le mani in pasta”: Giovanni Cannas della Fattoria Il Lischeto, storica realtà del territorio volterrano e produttrice del pecorino dele balze volterrane; Marco Franchini, delegato di Pisa di Onaf, l’Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggi, Giuseppe Fusco, di Slow Food Pisa e Collone Pisane e Michele Dibitetto, sommelier Fisar, che proporrà i migliori abbinamenti tra formaggi e vini del territorio.

Professioni diverse ma unite da un comune denominatore: la convinzione che la cultura sia un bene da costruire, preservare e tramandare.

Nel corso della puntata si parlerà delle difficoltà e delle sfide della piccola editoria, del fascino della stampa e della cura artigianale che si nasconde dietro ogni volume, del rapporto tra scrittura e territorio, ma anche del delicato lavoro di recupero e conservazione dei libri che il tempo rischia di cancellare.

Appuntamento il lunedì alle 12.15 sulle frequenze di Punto Radio (91.1 - 91.6 FM, DAB+ TOSCANA, in streaming su puntoradio.fm e cascinanotizie.it, sulla App di Punto Radio).

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redazione.cascinanotizie